Ingredientes

• 1 lata de leche condensada
• 150 gramos de harina
• 1 taza de leche
• 3 yemas
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de levadura

Consejos: Para rematar, puedes usar nata montada a la hora de presentar el postre.

Preparación de los crepes con dulce de leche 

1. Para hacer el dulce de leche, llena una olla de agua e introduce dentro la lata de leche condensada sin destapar. Deja que hierva durante, al menos, 3 horas. Vigila que siempre haya agua cubriendo la lata. Pasado el tiempo, saca la lata y antes de abrirla deja que se enfríe por completo.
2. Mezcla ella levadura con la harina en un recipiente.
3. En otro bol, bate las yemas y añade poco a poco la leche. Mézclalo con la harina.
4. Bate las claras hasta conseguir ponerlas a punto de nieve. Añádelas a la mezcla anterior y sigue batiendo con cuidado.
5. En una sartén antiadherente, unta un poco de mantequilla o margarina y vierte un poco de la mezcla, lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén.
6. Cuando empiece a hacer burbujas de aire, da la vuelta al crepe para que también se haga por el otro lado.
7. Ahora sólo tienes que rellenarlos con los ingredientes elegidos, en este caso dulce de leche

• 1 taza de harina de maíz morado o maíz negro
• 14 oz de pulpa de naranjilla (descongelado)
• 2 tazas de moras (congeladas o frescas)
• 2 tazas de mortiños o arándanos (congelados o frescos)
• 2 tazas de fresas o frutillas, cortadas en rodajas
• 1 piña, las cáscaras y el centro, y 2 tazas de piña picada en cubitos
• 5-6 rajas de canela
• 4-5 clavos de olor
• 4-5 granos de pimienta dulce
• 12-14 oz panela o azúcar morena
• Unas hojas de hierba luisa, frescos o secos
• Unas hojas de cedrón, fresco o seco
• 2 pedazos de cascara de naranja
• 8 + 4 tazas de agua

1. Ponga las cáscaras de piña, el centro de la piña, la canela, clavo de olor, pimienta dulce y la panela en una olla grande con 8 tazas de agua. Hierva esta mezcla durante unos 20-25 minutos.
2. Añada la hierba luisa, el cedrón y la cáscara de naranja.
3. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire y cierna.
4. En una olla aparte, añada las 4 tazas de agua restante con los mortiños y las moras, hierva durante unos 20 minutos. Retire del fuego, deje enfriar. Luego licue esta mezcla y ciérnala.
5. Mezcle la taza de la harina de maíz morado con una taza del líquido de piña hasta que esté bien diluido.
6. Agregue la mezcla las frutas licuadas y cernidas, el jugo de naranjilla, el líquido de piña con especias y la harina morada diluida a una olla grande.
7. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que hierva.
8. Agregue los cubitos de piña y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
9. Retire del fuego y agregar las rodajas de fresa. Sirva caliente o fría.

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